Chocolade moelleux garnituur
Gezouten Karamelsaus
Ingrediënten
75 g suiker
25 gr water
50 ml slagroom
30 g koude boter, in blokjes
1 tl zeezout, fleur de sel
Bereidingswijze
Verhit de suiker en het water in een pan op middelhoog vuur zonder te roeren, totdat het mengsel amberkleurig wordt.
Haal van het vuur en voeg voorzichtig de slagroom toe (het kan spatten). Roer tot het een gladde saus is.
Voeg de boter en het zeezout toe en roer tot alles volledig is gemengd.
Laat iets afkoelen en serveer. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.
Pistache crunch
Ingrediënten
Handje pistache nootjes zonder schil
een snufje fijn zeezout
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160-°C (hetelucht) en leg de noten in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig roosteren.
Rooster de pistachenoten ongeveer 8-12 minuten. Controleer halverwege en hussel ze even door om gelijkmatig te roosteren. Haal de pistachenoten uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze knapperig.
Snijd met een koksmes de nootjes grof tot een kruim
Sinaasappelzest
Benodigdheden
Sinaasappelzest
Fijne rasp
Bereidingswijze
Was een sinaasappel en droog hem.
Rasp vlak voor het serveren de sinaasaapelzest vers over het dessert.
